现今很多家长们都在为自己孩子的学业操心着，很多家长都十分清楚自己孩子的学习成绩，对于难以被高中学校录取的学生来说，家长们都会找专业的职业学校让孩子继续就读，学习一些有技术的知识，以便在社会上有好的发展。那么贵阳白云区职业技术学校中餐烹饪专业就业前途大不大希望对你们有所帮助。

　很多餐厅很饭店都需要后厨、厨师人才，如果你对做菜做饭有一定的研究和兴趣，可以看一下中餐烹饪与营养膳食专业，听说这个专业就业前景、就业方向广，学得好的话以后就业工作轻松。下面小编为你简单为你介绍下中餐烹饪专业。

　　中餐烹饪与营养膳食专业介绍

　　培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管理人员，具有良好的职业道德和行为规范，掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能，具备沟通与表达能力，高度的食品安全意识、生产安全意识和良好的服务意识，养成规范严谨的操作习惯，能够从事中式热菜制作、冷菜制作、面点制作的高素质技能型人才。

　　主要课程：中餐厨师必修、水台、砧板、上杂、打荷、炒锅、冷菜、面点、农家菜制作等主要课程。

　　就业方向：中餐厨房的水台、砧板、上杂、打荷、炒锅、冷菜、面点等岗位。

　　就业面向

　　本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等,从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。

　　职业能力要求

　　1.具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有良好的食品安全观念;

　　2.具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;

　　3.具备烹饪原料鉴别及初加工能力;

　　4.掌握常见的烹饪技法,能独立制作部分冷、热菜及面点产品;

　　5.能应用现代营养学、食品卫生学知识进行菜肴创新以及营养餐设计与制作;

　　6.能应用中国传统营养学(中医饮食保健基础理论)知识进行药膳配制与制作及药膳食疗配方开发;

　　7.具备宴席设计能力,能在烹饪中应用工艺美术知识,传承中华烹饪文化;

　　8.具备对现代烹饪设施设备操作及维护的能力;

　　9. 具备厨房生产成本核算、生产成本控制与厨房管理能力;

　　专业教学主要内容

　　烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻技术、面点制作技术、特色菜品制作技术、中医基础理论、药膳设计与制作、烹饪营养与食品卫生、营养餐设计与制作、餐饮成本核算、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理。

　　在校内进行原材料加工处理、刀工切配、烹调等基本技能训练,宴席设计及成本核算训练;营养餐配制与制作训练;药膳配制与制作训练;在校外企业进行岗位见习与实习。

　　专业(技能)方向

　　中餐烹调、中式面点制作、营养配餐、中央厨房

　　对应职业(岗位)

　　4-03-01-01中式烹调师、4-03-01-02中式面点师、4-03-04-01营养配餐员、X4-03-99-01厨政管理师☆、调味品品评师☆

　　职业资格证书举例

　　中式烹调师(中级)、中式面点师(中级)、营养配餐员

　　(中级)

　　继续学习专业举例

　　高职:烹饪工艺与营养

　　本科:旅游管理、食品科学与工程

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学校招生专业会随市场变化有所调整，以上专业内容仅供参考。

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