贵阳市厨师学校烹饪专业旨在培养能够从事大中型酒店和餐饮集团技术指导和管理的高级酒店厨师和星级酒店厨师。他们也可以在专业烹饪学校或酒店食品研发部门任教，或者自己创业。在学习过程中，学生需要掌握烹饪材料的知识、烹饪材料的加工工艺、烹饪技术、冷拼技术、食品雕刻、饮食营养与卫生、宴会设计与菜肴开发、餐饮业的基础知识、山东、四川省、淮阳、粤菜、贵州省的经典菜肴的制作工艺、流行新菜肴的制作工艺。

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