带动整个烘焙业发展的支柱仍将是休闲、旅游和快餐食品。近些年，旅游已经成为人们离不开的话题。随着经济的快速发展，出去玩已成为人们放松自己，愉悦心境的绝好方式。一家人一起，或者三五好友结伴外出，而烘焙食品以其便携性和即食性为旅行者提供了很多方便，也成为外出旅游者出游携带的不二选择。所以，烘焙食品类中的小面包、易携性蛋糕等产品在未来的需求量扔会很大。

人们会更加重视低糖、低脂等营养平衡的烘烤食品。科学健康的膳食已成为多数人们追求的生活目标。这就要求烘焙食品向清淡、营养平衡的方向发展，改变高糖、高脂肪、高热量的现状，以更好的符合大众的消费要求。低糖低脂的烘焙产品可给糖尿病、肥胖症、高血压等疾病患者带来福音。此外，添加有食物纤维素的面包也更受消费者喜爱，这类面包可以利用麸皮、燕麦片、大豆蛋白粉等原料制成高蛋白、富含矿物质营养的产品。

对烘烤食品消费提出了新的要求：个性、不失特色又形象化的服务。随着消费水平的提高，烘焙饼店也更加重视消费者的细节化要求，为消费对象提供更具针对性的服务，开辟特色鲜明的消费场景，从而更好的吸引目标受众。烘焙类产品的个性又形象化的服务可以使人们不仅消费到商品本身，而且也能更好的理解到产品的文化内涵。

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